آماده سازي قالب:

برای اینکه ژله و یا هر نوع دسر به راحتی از ظرف جدا شود باید قالب پلاستیکی و یا سیلیکونی را با برس روغن مالی کنید و سپس شکر بپاشید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل ان بریزید .

اگر قالب فلزی دارید فقط آنرا خیس کنید و در فریزر گذاشته تا یک لایه نازک یخ ببندد و بعد مایه ژله را بریزید.

نحوه خارج کردن ژله از قالب: 

ابتدا مطمئن شويد كه ژله كاملا بسته است.

قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با نوک انگشت خیس و یا یک کارد ژله را از دیواره ژله جدا کنید.

قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود.

این کار را چند بار تکرار می کنیم.

نكته 1: ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن در جایی که می خواهیم قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش کنیم.

نكته 2:  همانطور كه گفتيم ممکن است لازم باشد این کار را 3-2 بار انجام دهيد.

نكته 3: توصیه میکنم یک ساعت قبل از زمان پذیرایی ژله را از قالب خارج کنید، زيرا ممكن است در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روی ژله کمی شل شده و لازم باشد مدتي ديگر در قرار بماند تا فرم اوليه خود را به دست آورد.

جدا كردن ژله از قالب هاي پيركس:

صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شكست).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهيد تا چند دقیقه بیرون از يخچال بماند و بعد ظرف سرو را روي دهنه قالب پيركس خود گذاشته و قالب را در حال تكان تكان دادن برگردانيد…

تذكرات مهم:

• برای قالبی در آوردن ژله میزان آب را کمتر بریزید
• بهترین قالب برای ژله ، قالب هاي پلاستیکی و سخت ترین نوع قالب سیلیکونی هست
• قالبهای فلزی زودتر گرما رو جذب خودشون میکنن و ژله زودتر از دیواره های قالب جدا میشه و قالب پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر

نكات مهم برای برش ژله :

• همیشه یه لیوان آب دم دستتان باشد تا كاردي كه با آن ژله هايتان را برش ميزنيد را مرتبا خيس كنيد.
• کف ظرف سرو ژله را قبل از منتقل کردن ژله به آن کمی خیس کنید تا ژله ها به راحتی از کف ظرف جدا شوند.

منبع: هفت گنج